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发布时间:2019-03-16 20:21

  “已经持续了好几个星期了!”一位布鲁塞尔居民告诉《素食与生活》杂志:“我敢肯定这不是秘密进行的”。

  早在2017年,比利时的食物金字塔将加工肉类等同于垃圾食品,建议人们“尽可能少”食用这些食品,此前世界卫生组织(WHO)在2015年10月宣布加工肉类致癌。

  最近,这座城市已经成为欧洲气候运动的中心之一。欧洲各地的学生开始在周五逃课参加“周五为未来”环保游行。

  这项运动是由15岁的瑞典人格雷塔·通贝里(Greta Thunberg)推动的。《独立报》指出:“去年8月,她拒绝在瑞典大选前每天上学,要求政界人士采取行动应对气候变化。”

  “从那以后,她每周五都在国会大厦外抗议,引发了‘周五为未来’的运动,现在每周都有数百名学生加入她的行列。”

  2018年8月22日,芬兰国防部后勤中心的艾哈·普尔基少校宣布,从9月1日开始,该国军人每周吃素两顿。她对芬兰广播公司(YLE)透露,新食谱完全符合纯素主义的要求——没有肉和鱼,只有土豆、蚕豆、燕麦、意大利面,以及英国Quorn公司的肉类替代品,后者的主要材料是大豆和蘑菇蛋白。菜单保留了奶制品和鸡蛋。

  “这可不是为了省钱。”军方的伙食供应商、芬兰国家控股的“祥狮餐饮”公司发展部经理皮特里·霍夫伦告诉YLE,吃素是基于士兵健康及“肉类制品影响环境和气候”的考量。

  “素食并不便宜。”霍夫伦补充道。事实的确如此。赫尔辛基市2016年开始在20个日托中心提供纯素三餐,结果每个孩子的餐费从每日7.3欧元涨到了11.7欧元。

  就算成本不降反升,芬兰军队也在所不惜。普尔基援引2017年6月的一份研究报告称,纯素饮食是应对气候变化的“最有效方式”。

  何况,营养学家认为,以植物为基础的饮食很健康,对运动员等大运动量的人来说尤其如此。在英超阿森纳俱乐部踢球的西班牙国脚贝莱林,以及凯里·欧文等众多NBA球星,就是高调的素食主义者。

  “军队食堂不是突然冒出素食的。”霍夫伦表示,吃素的决定由国防部做出,“祥狮餐饮”负责制定具体的菜谱。“很多学校已经有了素食日。不过,我们认为把两顿素食安排在不同的日子里比较好,因为学校每天只供应一餐,而我们供应两餐。”

  近年来,素食风潮席卷欧洲。英国《卫报》指出,纯素主义者主张尽可能地从生活中排除对动物的剥削和虐待,这并非单纯的饮食风潮,而是包含生活、消费模式及环保主张的一场革命。

  在欧洲主要国家,参与纯素运动的人逐年增加。英国纯素协会2016年5月的民调显示,10年间,该国素食主义者从15万增至54.2万,其中63%为女性,年龄约在15岁至34岁。

  同年,自认是素食者的法国人增长到总人口的3%,德国以“无肉不欢”闻名,但10年内,“尽量不吃肉的人”从不到人口的1%猛增至近10%。

  除了健康和道德原因,环保纪录片不断“揭发”畜牧业对环境的破坏,也是推动纯素运动蓬勃发展的关键因素。其中最具影响力的当属2014年上映的《奶牛阴谋》,其制片人是大名鼎鼎的莱昂纳多·迪卡普里奥。

  影片将畜牧业和全球变暖直接联系起来,抨击“畜牧业对环境的破坏更甚于石化产业,制造了全球51%的温室气体,消耗了三分之一的淡水”。

  在芬兰,素食主义格外流行,包括国防部官员在内的许多人对《奶牛阴谋》的观点深信不疑。芬兰“农村地区的未来”新闻网(MT)写道:“杂货店增加了素食选择,无肉餐的食谱比比皆是,媒体也传播了更多的素食主义故事。”

  据YLE报道,芬兰统计局2017年初的数据显示,该国15岁至24岁的民众中,近20%是素食者。2017年9月的民调指出,三分之一的受访者每周都选择一些日子不吃肉。生活在大都市的高学历女性通常对道德、健康和环境议题更感兴趣,她们中素食者的比例是最高的。

  饮食与气候变化有着千丝万缕的联系。畜牧业是最大的温室气体排放源,超过了运输业。一些人估计,畜牧业生产的温室气体排放量达到了惊人的51%。

  “大量减少肉食对于避免危险的气候变化至关重要。在西方国家,牛肉的消费量需要下降90%,取而代之的是五倍多的豆类。

  《卫报》报道说:“粮食生产已经对环境造成了巨大的破坏,包括牲畜排放的温室气体、农业造成的森林砍伐和水资源短缺,以及农业污染造成的大面积海洋死亡。”